1.青椒炒蛋

(资料图)

材料：

2个青椒；4个鸡蛋；1/2个葱；2茶匙盐（根据个人口味）；1勺油

实践：

青椒切碎，鸡蛋打散待用。葱花

锅烧热，倒油，油热后放入葱花爆香，加入青椒，边炒边不停翻炒

加盐，炒匀，盖上蛋液，边炒边不停搅拌，用勺子翻动，直到蛋液凝固

2.烤南瓜片

配料表：软南瓜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、味精、干辣椒、醋

实践：

1.南瓜洗净切薄片，葱花，蒜末，姜末，干辣椒末

2、锅烧热，加入适量油，先下几粒花椒炒香，捞出花椒

3.加入葱花、蒜蓉、姜丝和干辣椒炒香

4.将南瓜泥用大火炒熟，待南瓜泥变软时加入少许醋

5.最后加盐和味精调味即可上桌

3.萝卜炖牛胸肉

材料：牛胸肉500克，白萝卜1个，生姜1片，八角1个，香叶2片，干辣椒2条，生抽3勺，老抽2勺，料酒1勺、白糖2克、盐2克、青椒1个、植物油2汤匙。

实践：

1、准备材料：里脊洗净，生姜、青椒切片，萝卜切块，干辣椒切块。

2.将牛胸肉对着条纹切成麻将大小；将牛胸肉放入冷水锅中，放入姜片，煮沸血水取出。

3、焯好的牛胸肉放入瓦煲内，加足量水，加入姜片，大火煮熟，小火煮1小时，加压25分钟；然后取出煮熟的牛腩，拍干水分，保留牛汤备用。

4、锅中加入植物油，边炒牛肉边不断搅拌；加入生姜、干辣椒、八角、月桂叶炒香，不断搅拌。

5、加入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；然后加入萝卜翻炒片刻。

6、倒入炖好的牛腩汤，加糖，大火烧开后盖上小火焖50分钟；50分钟后加入青椒。

7、开大火，边收汁边搅拌；汁浓稠后，加盐提味。

4.韭菜烧豆芽

配料表：韭菜、豆芽、食用油、姜末、盐、鸡精

实践：

1、豆芽洗净，韭菜洗净切块，蒜切蒜瓣

2.锅里放油烧热，姜末爆香，倒入豆芽快速翻软

3.加入韭菜，边搅拌边煮1分钟，直到韭菜变软变软

4.加入少许盐和鸡精，拌匀装盘

5.酸酸甜甜的马尾辫

配料：韭菜500克，葱5克，姜5克，蒜5克，酱油6克，醋6克，料酒10克，白糖10克，盐4克，2克鸡汤克，鲜汤40克

实践：

1.尾巴切成约5公分长的段，用盐稍微腌一下

2.然后用厨房纸吸去发卡表面的水分，粘上面粉3.锅里放油烧热，下章鱼煎至两面金黄，起锅，沥油备用

4.锅内留底油，放入葱、姜片、蒜片爆香，放入炸好的尾巴

5.下料酒、醋、酱油，加少许鲜汤烧开

6.最后加入糖和鸡精，拌匀后出锅

6.炸猪肉

实践：

1.将带皮的五花肉洗净，切成锅厚的大片

2.放入锅中用大火炒，不断搅拌，加醋煮

3.加入洋葱、姜片和青椒翻炒几下，不断搅拌

4.加入香酱和香料，盖上锅盖小火煎5分钟。

7、干锅肥肠

原料：肥肠1000克，红青椒各50克，植物油50克，红油、精盐、味精、蚝油、豆瓣酱20克、辣椒酱15克、香油3克、5酱油、白酒、八角、桂皮各8克，葱5克，姜、蒜、干辣椒各25克，鲜汤500克

实践：

1.肥肠刮洗干净，放入冷水锅中，加入白酒煮至完全熟，捞出沥干水分，晾凉，切成2.5厘米长，1厘米宽的条状;青红椒去蒂卷起大蒜切块，大蒜去蒂，葱切成2厘米长的圈，姜切片。

2、锅置旺火下，加入植物油，烧热后放入肥肠，炒干，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油炒香，加入鲜汤，星八角、桂皮、全干香料，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖至肥肠软烂，捞出八角、桂皮和全干辣椒。

3、锅置旺火，加入红油烧至50%，加入蒜片、姜片炒香，加入辣椒酱和豆瓣酱边炒边不停地翻炒，倒入炖好的腊肠、青丁和丁丁。红辣椒加精盐、味精炒熟破烂，淋上香油，撒上葱花，放入干锅内用酒锅上桌

8.花生拌醋

配料：菠菜100克，花生米70克，金针菇60克，大蒜15克，香菜2支，醋适量，盐适量，香油少许

实践：

1.花生米焯水，菠菜、金针菇、香菜焯水

2.金针菇、菠菜切块，在大碗中与熟花生、蒜头、盐拌匀

3.倒入香醋和香油，拌匀即可食用。花生不要去皮，因为皮养血

9.红烧排骨

配料：排骨（大排骨）300克，大白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，葱4克，葱3克姜

实践：

1、排骨洗净，切成长4厘米、宽3厘米的薄片，放入开水锅中烫一下，捞出冲洗干净；

2、白菜洗净，去根切两段；

3、葱切段；生姜切块，用刀轻轻敲打备用；

4、锅烧热，加入少许底油，锅中放入葱姜片爆香，将绍加、排骨加入汤中煮熟；5.大火烧开，撇去浮沫，倒入陶瓷锅中，转小火炖至差不多熟；

6.白菜用精盐和味精调味，然后炒至排骨酥脆无骨，盛入碗中即可食用。

10.剁椒薯片

原料：土豆、剁椒适量、盐适量、葱适量、花椒适量、猪油适量。

实践：

1.土豆洗净去皮，切片。

2、锅中放入猪油烧热，加入土豆片翻炒。

3、加入一勺剁碎的花椒，加入适量的盐拌匀。