禽蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外，还含有抗氧化剂，一个鸡蛋黄的抗氧化剂含量相当于一个苹果。蛋白质食品中最低碳最环保的食品，在健脑益智、保护肝脏与心脑血管、抵御癌症偷袭等方面功勋卓著。据统计，2015-2020年我国禽蛋产量整体增长，截至2021年产量略微下降，产量为3409万吨，同比下降1.7%。

根据农业农村部数据统计可知，2023年第10周(02.27~03.05)全国鸡蛋平均批发价为10.25元/公斤，同比增加17.14%，环比增加0.69%，近一年全国鸡蛋平均批发价最高达到12.6元/公斤，批发价最低也要9.11元/公斤。

从全面小康到全面现代化，人民对美好生活的向往已从“有没有”转向“好不好”，对农产品的需求已由“吃得饱、吃得好”向“吃得健康、吃得营养”转变，鸡蛋作为绝大多数人的生活必需品，正在引领着这股消费风潮。

(相关资料图)

目前市场上出现的富硒鸡蛋、叶酸鸡蛋、欧米伽3鸡蛋、叶黄素鸡蛋、虾青素鸡蛋等各类营养强化鸡蛋琳琅满目。用天然的功能性添加剂饲喂蛋鸡，不仅使得鸡生长更健康，而且产的鸡蛋蛋黄大、色泽黄、蛋清稠、无腥味，同时，鸡蛋中还富集了大量的对人体有益的天然功能性营养物质。

蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。

蛋制品加工行业市场发展空间分析

蛋制品加工业属于农产品深加工行业，整个产业链较长，包括饲料生产、蛋鸡养殖、鸡蛋加工、食品生产及餐饮、终端消费五个环节，蛋制品加工业是整个鸡蛋行业的重要子行业，在整个产业链上的重要性正在不断加大。

国内生产规模来看，据统计，自2011年起至今我国蛋液市场规模复合增速达12%、蛋粉市场规模复合增速达近10%，2021年中国境内(不含中国香港、中国台湾和中国澳门地区)液体蛋制品总产量约28万吨，蛋粉总产量约2.3万吨。

从全球蛋制品企业数量分布来看，据统计，目前全球有350多家蛋品加工规模企业：其中亚洲、欧洲为主要蛋品加工企业所在地，分别有140家和100家蛋品加工企业。

据中研产业研究院《2022-2027年中国蛋制品行业发展趋势及投资风险研究报告》分析：

山西是鸡蛋输出大省，过去的10年里，鸡蛋的产量一直排在全国前7位，全国有32家100万只以上蛋鸡场，山西有两家。据山西省农业农村厅数据，2023年的节日期间，该省鸡蛋日均可以生产2万吨，较去年同期相比增长了19%。

目前，我国部分禽类养殖场已经通过国家无公害、绿色和有机蛋的生产认证，较之传统蛋来说，安全蛋的生产比例将越来越高。三是蛋制品多样化。虽然我国蛋加工转换程度较低，但蛋制品加工的潜力却很大。

鸡蛋消费量巨大的亚洲区域的蛋制品加工比例明显低于其他各大洲，蛋品加工行业市场具备广阔的发展空间。同时，目前亚洲区域的蛋品加工企业平均加工量明显低于欧洲、北美等蛋品加工行业相对较为成熟的市场，行业头部企业有望进一步提升生产规模、获得更多市场份额。

根据《蛋品世界》，美国蛋制品加工比例占33%，欧洲约占20%~30%，日本则高达50%。

蛋制品市场消费情况

目前我国鸡蛋消费结构仍以鸡蛋为主，蛋制品消费占比较低。长期来看，随着消费者购买力持续提升，越来越多的消费者关注健康、注重健康的生活方式，以蛋品为代表的健康食品产业发展前景较好。

根据《中国禽业导刊》，现阶段我国鸡蛋的加工比例仅为5%-7%左右，且80%是加工为传统蛋制品。根据世界蛋品协会预测，到2025年我国的蛋制品加工占比有望达到30%，未来蛋品加工行业市场空间广阔。

蛋制品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析蛋制品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘蛋制品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。预测未来蛋制品业务的市场前景，以帮助客户拨开政策迷雾，寻找蛋制品行业的投资商机。

报告在大量的分析、预测的基础上，研究了蛋制品行业今后的发展与投资策略，为蛋制品企业在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据。

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